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看看這些擺盤,飯店級的老師就是不一樣...有迷有很高級壓??

我又來上課囉....這次學西餐

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今天學義大利麵,看看這名字那麼攏長就知道有多高級了吧...

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桌上食材,一隻新鮮大鱸魚,但我們只取身體那左右兩片,其它丟入鍋中熬高湯

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這些食材就是來做醬料囉...真的可以學多,有些是老師做好,這裡可不是喔

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開始囉...把所有東西全部切碎,這我最在行啦

蒜頭、酸豆、番茄、巴西利、洋蔥、九層塔、辣椒,反正就是切切切...

還有一招,如果番茄要去皮,就100度的滾水加少許的鹽,番茄去頭去尾,滾一分鐘

取出放冷水冰鎮,皮就會自動剝落囉

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九層塔要把水分擦乾喔,不然會影響醬料喔

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巴西利要切成這樣,根可以拿去熬湯,別浪費

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通通都加進來,放少許的鹽巴跟砂糖,因人而異

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再擠檸檬汁一顆,少許辣椒水跟香蒜油,橄欖油15ml,就差不多要完成囉....

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大功告成, 這可是我本人調的喔..ㄒㄒ..有沒有很簡單,但要靜待半小時讓它入味

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接下來,搞最久就是這條魚啦...逆看看老師切的就是不一樣

處理魚也要很用心喔...

魚的內臟跟血水要洗得很乾淨,不然會影響到高湯喔

如果怕鱸魚不好處理就買鱈魚或鮪魚

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看我非常非常認真的切...

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撲...真得有點醜,人家第一次咩...別組的連敲切都不敢切了..我還蠻有膽的..ㄎㄎ

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看看老吉的...比我還美內..所以以後切魚都交給老吉啦...ㄎㄎ

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煮麵條也是一門學問,老師推薦買Barilla這牌子的麵條,不會很容易爛

水滾放30g的鹽,再放麵條,細麵煮3分鐘就好了,且鍋子要夠大,不然麵容易斷

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時間一到馬上撈起來晾乾,加上橄欖油攪拌,動作要快喔

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且老師特別推薦這牌子的..橄欖油..讚讚讚

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煎魚之前先灑上少許鹽巴、白胡椒、白酒

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煎鱸魚囉...肉面要先朝下,火要大,下了之後再關小

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接下來放蒜頭跟辣椒爆香

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麵下了之後放少許巴西利,看起來更可口囉

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接下來放入生起司,一定要生的喔,才會夠味

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這牌子的老師也很推薦

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把醬料煮熱

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蘑菇煮到湯汁收乾再加上少許鹽巴

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完成...流口水沒壓...我當下就跟老師說我可以吃嗎?

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這個也粉美...

雖然在準備材料時是非常麻煩的,要有足夠的廚房,不過這次也讓我學到很多

如何煮麵,如何處理魚及殺魚,這都難得的體會,我終於會煮義大利麵囉....喔耶..

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